Tomatpaj med feta och basilika

Basilikan passar fint till tomatpajen. ©Hummus och Pannkaka

Lyktor med ljus ger skön stämning. ©Hummus och Pannkaka

Den här goda pajen har smak av Italien och passar fint på buffébordet.

Pajdeg:

• 1, 5 dl grahamsmjöl
• 1, 5 dl vetemjöl
• 1 dl olivolja
• 3 msk kallt vatten
• lite salt

Fyllning:

• 12 körsbärstomater, halverade
• liten påse färsk bladspenat
• en halv burk soltorkade tomater, strimlade
• fetaost efter behag, cirka 150 - 200 gram
• basilika

Äggstanning:

• 4 ägg
• 1, 5 dl vatten

Sätt ugnen på 175 - 200 grader. Blanda alla ingredienser till pajdegen och tryck ut den i en pajform. Lägg fyllningen i pajskalet och häll över äggstanningen. Grädda i cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg. Pajskalet kan också förgräddas i tio minuter om man vill. Då blir den lite krispigare. Dekorera med färsk basilika. 

Zucchini- och rödbetspaj med feta

Färsk timjan är pricken över i! © Hummus och Pannkaka

  

Här kommer paj nummer två! Samma pajbotten som i laxpajen (se tidigare receptet).

Pajbotten:

• 3 dl siktat dinkelmjöl 
• 125 g smör
• 2 msk vatten 
• 1 tsk salt

Ingredienser:

• 4-6 kokta skivade rödbetor
• en halv zucchini
• fetaost
• timjan

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk eller grädde
• salt och peppar

Blanda ingredienserna för hand eller i matberedare till pajbotten och tryck ut i en form. 

Skär zucchinin ganska tunt och fräs i lite olivolja. Lägg dem i pajbotten. 

Lägg de kokta rödbetsbitarna där också. Strö över fetaost och färsk timjan. 

Häll sedan över äggstanningen och grädda i ugnen på cirka 200 grader i 

cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat.